Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

О хлебе

Уже стали забывать, когда в последний раз покупали хлеб в магазине. Печем на неделю примерно по такой же схеме, как делали в старину. На этот раз хлеб ржаной и гречневый, ароматный и с хрустящей корочкой на живой закваске.


Половина каравая исчезла сразу же,даже не успев остыть.



Готов поспорить, многие позабыли то чувство, когда идешь из магазина, а в авоське лежит еще теплый батон, от него исходит обворожительный аромат и ты, словно под гипнозом достаешь этот батон из сумки и начинаешь скрытно отковыривать от корочки по маленькому кусочку. Домой приносишь лишь то, что осталось, в лучшем случае половинку.
Мама укоризненно качает головой, но не ругает, потому что сама прекрасно знает, что устоять перед ароматом свежеиспеченного хлеба практически невозможно.

О хлебе насущном

Почти год прошёл, как мы не оставляем попыток испечь настоящий деревенский хлеб не на дрожжах, а на живой закваске.Выпекание блинов и оладушек уже освоили и они получаются божественными, а вот с хлебами каждый раз получаются проблемки.Не такое это простое дело, как нам казалось на первый взгляд.
Почти год прошёл, как мы не оставляем попыток испечь настоящий деревенский хлеб не на дрожжах, а на живой закваске. Выпекание блинов и оладушек уже освоили и они получаются божественными, а вот с хлебами каждый раз получаются проблемки. Не такое это простое дело, как нам казалось на первый взгляд.
Начинали пробовать в духовке, ну а вчера все же рискнули истопить русскую печь.
Начинали пробовать в духовке, ну а вчера все же рискнули истопить русскую печь.
Collapse )

Источник молодости

Я всегда догадывался, что наш Исаковский ключ обладает какой-то необычной жизненной силой. В подтвержление тому - местные старики, которые выглядят, как огурчики.
А на днях я обратил внимание еще на одну интересную особенность ключевой воды.

Collapse )

Ну вот, еще одна попытка

На этот раз пекли не на дрожжах, а на нашей живой опаре. Правда, допустили несколько ошибок и пекли не в печке, а в духовке, поэтому хлеб получился не пышный и не очень красивый. А может, он такой и должен быть?






В общем, не пышный, но такой вкусный, что я сразу же половину этой плюхи умял, в сухомятку. Потом дети подключились. До вечера наши хлеба так и не дожили.

О хлебе насущном

Выходные прошли отлично! В Московии очередная вспышка инфекции, а на Вятке все спокойно. Пришло лето!


С сегодняшнего дня начинает работать еще ряд магазинов, в основном строительные и мебельные. Для меня, это позитивная новость.
Хлеб мы так и не испекли, потому что наши дрожжи до сих пор не созрели, но уже где-то близко. А пока они стоят на печке в баночках источают разные ароматы и пускают пузыри, по этим запахам мы и ориентируемся, когда дело подойдет к непосредственному выпеканию хлеба.


Кстати, у каждой баночки, т. е. у ее содержимого есть свое человеческое имя. Кто-то из них Ваня, кто-то Люся, ведь они живые и растут. Способы создания закваски тоже разные, в каждой баночке дрожжи созданы по индивидуальному рецепту. В общем, настоящие тамагучи и каждый со своим характером.
Технология получения живой закваски очень сложная, кормление опары происходит по часам и она ведет себя по разному, то замирает, то начинает проявлять активность, то спит. Иногда нам кажется, что она вовсе умерла, но потом вдруг оживает.

Попытка номер два

Сегодня печем бездрожжевой хлеб из ржаной муки.
Надо сказать, невкусным наш хлеб еще ни разу не получался. По крайней мере, он по своим вкусовым качествам существенно отличается от магазинского. В пекарне или магазине такой хлеб, уж точно ни за какие деньги не купишь. Ну, а над внутренним содержанием еще придется поработать, это уже дело техники.


Следующим шагом пробуем изготовить закваску, так называемые живые дрожжи. И будут они созревать целых шесть дней! Только после этого попробуем еще что нибудь испечь в русской печи. Сегодня начинаем.

О хлебе насущном

Ну что, други мои, коронавирус наступает, а в нашей повседневной жизни как будто бы ничего и не меняется. О каких либо признаках надвигающейся катастрофы узнаем лишь из интернета, но мы все же не расслабляемся и стараемся держать руку на пульсе, мало ли что.
Тем временем, чтобы наша русская печь не простаивала решили научиться испечь настоящий деревенский хлеб. И вообще, думаем, этот навык нам в любом случае будет очень полезен, хоть на случай ядерной войны, хоть в повседневной жизни.
Когда-то мы уже имели подобный опыт, но то было давно и пекли мы его в обычной духовке. Было сделано несколько попыток и каждый раз наше следующее хлебобулочное изделие не было похоже на предыдущее. Но в любом случае получалось очень вкусно.


На этот раз, мы не смогли дождаться, когда наш еще горячий хлеб отдохнет после печи и он очень быстро лишился своей доброй половины.


Не буду расписывать, что мы делали на этот раз, но хлеб у нас, если честно, не совсем получился. Хоть вкус у него и был отменный, даже более того, но внутри образовались какие-то пустоты и корочка слегка подгорела. При попытке разрезать еще горячий каравай, он будто сдулся и осел на один бок. Может, нужно было подождать? ((
Короче говоря, буду рад любым полезным советам на тему "Как правильно испечь хлеб в русской печи". Мы уже осознали, что в этом деле важна каждая мелочь, от выбора муки и приготовления теста до правильной растопки.
На следующих выходных будем снова экспертментировать.

Дневник режима самоизоляции

Сейчас, наверное, многие ведут подобные дневники. Попробую и я, так сказать, для истории. Неизвестно, случится ли еще в нашей жизни подобный экстрим.
На сегодняшний день прошло две недели с начала известных событий и уже можно как либо анализировать все то, что произошло с нами за это время.Collapse )

Казань. День второй.

Большую часть Казани мы, естественно, охватить не успели.
1.


В основном, наши впечатления о городе складывались на основе увиденного из окон автобусов. Но и этого оказалось более, чем достаточно.
Collapse )

День четвертый. Встреча в Козловке

Продолжаю свою Одиссею по просторам Смоленщины.
Наш третий день подошел к концу. За уходящим солнцем мы наблюдали из вымершей деревни Красиловки. Здесь не сохранилось ни одного дома, а сама деревня давно превратилась в чистое поле. Часть местных жителей были вынуждены перебраться в соседнюю Козловку, иные разъехались по просторам нашей необъятной Родины.
1.


Среди тех, кто когда-то со всем скарбом эмигрировал в Козловку, числятся и наши далекие родственники. Ближайшая задача, которую мы должны решить, попытаться их разыскать.
Поиски решили отложить до утра, а лагерь разбили неподалеку.
В быстро наступивших сумерках мы отыскали подходящее местечко на окраине деревни. Лагерь разбили среди одиноких остовов какого-то заброшенного колхозного хозяйства.
Collapse )