May 6th, 2020

О хлебе насущном

Выходные прошли отлично! В Московии очередная вспышка инфекции, а на Вятке все спокойно. Пришло лето!


С сегодняшнего дня начинает работать еще ряд магазинов, в основном строительные и мебельные. Для меня, это позитивная новость.
Хлеб мы так и не испекли, потому что наши дрожжи до сих пор не созрели, но уже где-то близко. А пока они стоят на печке в баночках источают разные ароматы и пускают пузыри, по этим запахам мы и ориентируемся, когда дело подойдет к непосредственному выпеканию хлеба.


Кстати, у каждой баночки, т. е. у ее содержимого есть свое человеческое имя. Кто-то из них Ваня, кто-то Люся, ведь они живые и растут. Способы создания закваски тоже разные, в каждой баночке дрожжи созданы по индивидуальному рецепту. В общем, настоящие тамагучи и каждый со своим характером.
Технология получения живой закваски очень сложная, кормление опары происходит по часам и она ведет себя по разному, то замирает, то начинает проявлять активность, то спит. Иногда нам кажется, что она вовсе умерла, но потом вдруг оживает.